私が大切にしている思い、言葉 それは、Ｈｏｍａｒｇｅ オマージュ
''オマージュ'' という言葉には、尊敬や敬意など、多くの意味がありそれこそがお客様、そして食材に対してなど全てに携わる言葉と感じ、日々食材と接しお客様への一皿を作り上げています。美味しいを越えて嬉しさを感じて頂ける そんな一皿を目指します。
''オマージュ'' という言葉には、尊敬や敬意など、多くの意味がありそれこそがお客様、そして食材に対してなど全てに携わる言葉と感じ、日々食材と接しお客様への一皿を作り上げています。美味しいを越えて嬉しさを感じて頂ける そんな一皿を目指します。
角谷 健
1978年 愛知県に生まれる。 東京、エコールキュリネール国立に入学 卒業後、東京、長野、伊豆、名古屋の老舗で修行に励む。 フランス（ブルターニュ、リヨン・ブルゴーニュ、パリ・モンペリエ）を渡り歩き、本格フレンチに磨きをかける 。帰国後アマンダンヒルズ料理長を経て2011年1月に心斎橋モノリス料理長に就任
